傳統剉冰配料中我最喜歡的是愛玉，最無法接受的是粉粿。或許是顏色太鮮豔，或許是口感太獨特，從小就不愛。這幾天才知道原來粉粿並沒有添加色素，而且是很好的食物。
粉粿黃澄澄的顏色是來自天然色素，中藥「山梔子」，有解熱、鎮痛、鎮靜、降壓及止血作用。早期火車便當中常見的黃蘿蔔也是用山梔子醃漬的。
山梔子有各種別名，黃梔子，山黃梔.......等等，學名是gardenia jasminoides Ellis。黃梔原產於台灣，因為花香，深受大眾喜愛，是很常見的景觀植物。果實除了藥用，也被當作染料，用於食物，紡織和化妝品，香花還可以拿來製茶。
粉粿作法很簡單，粉漿 (樹薯/番薯或太白粉) 加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就可以吃了。山梔子中藥行就買得到。不過，天然色素加熱或加工後容易變色。市面上的粉粿，有些為了維持顏色會添加色素或鹼粉。
不知各位喜歡或不喜歡的剉冰配料是什麼？
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照片: 台北市瑠公農田水利會 http://tlpg.hsiliu.org.tw/plant/view/270
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